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Tuda nasce dalla passione di Michele e Davide per la sperimentazione culinaria, l’innovazione e la riscoperta delle tradizioni gastronomiche del territorio romagnolo. Protagoniste indiscusse di questa ricerca edonistica sono le carni. Dalle prelibate peculiarità locali, mora romagnola, anatra, cacciagione, il viaggio culinario prosegue verso mete esotiche e ricercate: canguro, wagyu australiano, bisonte americano...
Il ristorante prende il nome da un pittoresco personaggio di Mondaino: la "Tuda", una leggendaria signora conosciuta in paese per le sue svariate e variopinte attività: da calzolaio a barbiere, da fattucchiera a donna di piacere. "La Tuda" è stata una figura che ha lasciato il segno nel piccolo borgo di Mondaino e il ristorante vuole renderle omaggio.
Menù degustazione
- Degustazione Tuda
- 35 €
- Antipasto mosaico Tuda, Secondo degustazione di carni Contorno misto, Dolce del giorno
- Degustazione vegetariana
- 35 €
- Uovo c.b.t.con fonduta di formaggio di fossa e piselli, bottone al mascarpone con morbido di spinaci e pomodorini confit,melanzana ripiena, fiore pastellato con yogurt greco e senape, dolce della casa
Primi piatti
- Tagliatelle con funghi di sottobosco
- 15 €
- Tagliatelle con ragù di mora r bianca romagnola
- 10 €
- Tortello verde con crema di formaggio di fossa, guanciale
- 16 €
- Risotto alla solfatara minimo 2 persone
- 14 €
- Bottoni al mascarpone con morbido di spinaci e pomodorini confit
- 14 €
- Tortello verde con crema al tartufo nero
- 19 €
Secondi piatti
- Tagliata di chianina al sale nero di Cipro e rosmarino
- 18 €
- Tagliata di chianina ai funghi
- 20 €
- Straccetti di manzo al whisky e aceto balsamico
- 18 €
- Degustazione di carni
- 20 €
- Filetto di canguro, pancia di maiale al forno, filetto di maiale cbt, Accompagnato da contorno
- Filetto di maiale c.b.t.
- 15 €
Contorni
- Patate al forno
- 5 €
- Pomodorini gratin
- 6 €
- Erbe di campo saltate
- 5 €
Dolci
- Tortino al cioccolato fondente
- 7 €
- Mascarpone a modo nostro
- 6.50 €
- Semifreddo alla vaniglia e caramello salato
- 6 €
- Semisfera di Cheesecake con frutta fresca
- 6 €
Vini Rossi
- Sangiovese riserva predappio di predappio
- 38 €
- Amarone Valpolicella
- 35 €
- Insolio ( del cinghiale )
- 35 €
- Il Pino di Biserno
- 65 €
- Merlot Friuli
- 20 €
- Rosso Montalcino
- 18 €
- Negroamaro
- 20 €
- Barolo
- 45 €
- Cabernet/franc
- 32 €
- Nero d’avola
- 18 €
- Cabernet Sauvignon ( Chile)
- 35 €
- Lambrusco secco
- 18 €
- Rosso veronese appassito
- 20 €
- Cabernet galli
- 16 €
Bollicine
- Saten antica fratta
- 35 €
- Pignoletto
- 17 €
- Birra viola
- 13 €
- Bionda
- Guy simon metodo classico
- 38 €
Bevande
- Acqua naturale
- 3 €
- Acqua gassata
- 3 €
- Caffè
- 1,5 €
- Caffè d’orzo
- 1,5 €
- Caffè corretto
- 2,5 €
- Calice vino rosso
- 5 €
- Calice vino bianco
- 5 €
- Calice prosecco
- 5 €
- Grappa bianca
- 5 €
- Grappa barricata
- 6 €
- Grappa amarone
- 7 €
- Calice passito
- 8 €
Gin
- Hendrick’s gin
- 8 €
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- Gin mare
- 8 €
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- Bandito
- 8 €
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Coperto
- Coperto
- 2,5 €
Vini bianchi
- Bianchello del metauro superiore Rocho
- 20 €
- Gewurztraminer
- 20 €
Antipasti
- Antipasto Mosaico Tuda
- 16 €
- Fiore di zucca pastellato e fritto, carne salada con Formaggio di fossa, Tartare di manzo con senape di Digione, Guanciale in c.b.t., flan al formaggio di fossa, cialda di parmigiano croccante con mousse di caprino
- Tartare di manzo alla senape di Digione
- 13 €
- Carne salada con formaggio di fossa
- 15 €
- Tagliere di salumi misti azienda agricola zavoli (saludecio) con formaggi, marmellate e piadina
- 16 €
- Uovo c.b.t., fonduta al fossa e piselli, cubetti di pane croccante
- 10 €
