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Tuda nasce dalla passione di Michele e Davide per la sperimentazione culinaria, l’innovazione e la riscoperta delle tradizioni gastronomiche del territorio romagnolo. Protagoniste indiscusse di questa ricerca edonistica sono le carni. Dalle prelibate peculiarità locali, mora romagnola, anatra, cacciagione, il viaggio culinario prosegue verso mete esotiche e ricercate: canguro, wagyu australiano, bisonte americano...
Il ristorante prende il nome da un pittoresco personaggio di Mondaino: la "Tuda", una leggendaria signora conosciuta in paese per le sue svariate e variopinte attività: da calzolaio a barbiere, da fattucchiera a donna di piacere. "La Tuda" è stata una figura che ha lasciato il segno nel piccolo borgo di Mondaino e il ristorante vuole renderle omaggio.
Menù degustazione
- Degustazione albina
- 32 €
- Antipasto mosaico Tuda, Secondo degustazione di carni Contorno misto, Dolci secchi fatti in casa
- Degustazione Tuda
- 42 €
- Antipasto mosaico Tuda, Primo cuori di borragine e fossa, Secondo tris di carni, Contorno misto, Dolci secchi fatti in casa
- Degustazione tartufo
- 65 €
- Uovo c.b.t. Con tartufo , tagliatelle burro e tartufo, Filetto di maiale e tartufo, contorno misto, dolci secchi fatti in casa
Menù del giorno
- Carré d’agnello glassato con fichi e vino rosso
- 18 €
- Filetto di maiale cotto a bassa temperatura con castagne
- 16 €
Antipasti
- Antipasto Mosaico Tuda
- 16 €
- Verza aromatizzata con alloro e pancetta croccante e melograno , carne salada con Formaggio di fossa, Tartare di manzo con senape di Digione, Petto d'oca affumicato con vinagrette e miele di castagno, flan di zucca e pecorino, funghì cardoncelli aromatizzati con olio al rosmarino
- Tartare di manzo alla senape e fiori eduli
- 13 €
- Carne salada con formaggio di fossa
- 15 €
- Salumi misti azienda agricola zavoli (saludecio) con formaggi, miele e piadina
- 13 €
- Uovo c.b.t. Con spinacini, fossa e tartufo
- 14 €
Primi piatti
- Tagliatelle ai porcini
- 15 €
- Tagliatelle al ragù al coltello
- 10 €
- Tortellini verdi con crema di formaggio di fossa, chips di pomodoro
- 16 €
- Tortellini verdi ai funghi di sottobosco
- 15 €
- Gnocchi di patate al ragu di cinghiale bianco
- 14 €
- cuori di borragine con pendolini gialli burro basilico e scaglie di san marzano essiccato
- 14 €
- Tagliatelle al tartufo
- 22 €
- Crespella ricotta e spinaci con carote, asparagi e pesto di basilico
- 14 €
- Risotto alla solfatara
- 14 €
- Orzotto con porcini, zucca, formaggio di fossa
- 14 €
Secondi piatti
- Filetto di bufalo campano alla Giulio Cesare
- 22 €
- Tagliata di chianina al sale nero di Cipro e rosmarino
- 18 €
- Tagliata di chianina ai funghi
- 20 €
- Filetto di canguro ai frutti rossi
- 22 €
- Straccetti di manzo al whisky e aceto balsamico
- 18 €
- Filetto di struzzo in crema di avocado e noci
- 19 €
- Filetto di bufala campano con senape di Digione e dragoncello
- 22 €
- Degustazione di carni
- 20 €
- filetto di canguro, filetto di struzzo, filetto di maiale cbt, Accompagnato da contorno
Contorni
- Patate al forno
- 5 €
- Porcini alla griglia
- 9 €
- Pomodorini gratin
- 5 €
- Zucca al forno
- 5 €
- Zucca al forno
- 5 €
Dolci
- Tortino al cioccolato fondente
- 7 €
- Semifreddo al mascarpone scomposto
- 6.50 €
- Semifreddo alla vaniglia e caramello salato
- 6.50 €
Bevande
- Acqua naturale
- 3 €
- Acqua gassata
- 3 €
- Caffè
- 1,5 €
- Caffè d’orzo
- 1,5 €
- Caffè corretto
- 2,5 €
Vini Rossi
- Sangiovese sup. Le ripe
- 15 €
- Sangiovese riserva predappio di predappio
- 35 €
- Amarone Valpolicella
- 35 €
- Merlot campo sella delle venezie
- 35 €
- Insolio ( del cinghiale )
- 35 €
- Montepulciano d’Abruzzo
- 18 €
- modellino di Scansano
- 18 €
- Il Pino di Biserno
- 65 €
- Chianti Classico - Riserva
- 25 €
- merlot Friuli
- 20 €
- Cannonau
- 25 €
- rosso Montalcino
- 18 €
- ronchedone
- 28 €
- Sagrantino montefalco
- 25 €
- Chianti Classico
- 22 €
- Negroamaro
- 20 €
- Barolo
- 45 €
- Cabernet/franc
- 32 €
- Prugneto - Nespoli
- 21 €
- Nero d’avola
- 18 €
- Montepulciano d'Abruzzo 2018
- 18 €
- Cabernet Sauvignon ( Chile)
- 35 €
- Valpolicella ripasso
- 25 €
- Primitivo Salento
- 25 €
- Sangiovese superiore Galli
- 13 €
- Lambrusco secco
- 18 €
- Lambrusco secco
- 18 €
Vini bianchi
- Bianchello del metauro le rRipe
- 15 €
- Bianchello del metauro superiore Rocho
- 20 €
- Kerner
- 18 €
- Verdicchio dì matelica
- 15 €
- Lugana Ca dei Frati
- 19 €
- Gewurztraminer
- 20 €
Bollicine
- Bellavista brut
- 45 €
- Saten antica fratta
- 0 €
- Saten rose antica fratta
- 0 €
- Pignoletto
- 17 €
Gin
- Hendrick’s gin
- 8 €
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- Gin mare
- 8 €
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- Bandito
- 8 €
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Coperto
- Coperto
- 2,5 €
