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Tuda nasce dalla passione di Michele e Davide per la sperimentazione culinaria, l’innovazione e la riscoperta delle tradizioni gastronomiche del territorio romagnolo. Protagoniste indiscusse di questa ricerca edonistica sono le carni. Dalle prelibate peculiarità locali, mora romagnola, anatra, cacciagione, il viaggio culinario prosegue verso mete esotiche e ricercate: canguro, wagyu australiano, bisonte americano...
Il ristorante prende il nome da un pittoresco personaggio di Mondaino: la "Tuda", una leggendaria signora conosciuta in paese per le sue svariate e variopinte attività: da calzolaio a barbiere, da fattucchiera a donna di piacere. "La Tuda" è stata una figura che ha lasciato il segno nel piccolo borgo di Mondaino e il ristorante vuole renderle omaggio.
Antipasti
- Antipasto Mosaico Tuda
- 18 €
- Verza saltata con melograno e nocciola tostata in cestino di pasta filo, carne salada, Formaggio di fossa e tartufo, Tartare di bufala campana con senape di Digione e tartufo, Polentina con fonduta e tartufo, Frittatina al tartufo, Sformato con topinambur e miele di castagno
- Tartare di manzo alla senape e tartufo
- 14 €
- Carne salada, formaggio di fossa e tartufo
- 15 €
- Uovo strapazzato al tartufo
- 10 €
- Salumi misti locali con formaggio, miele e piadina
- 13 €
- Tris di polentine
- 10 €
- Tris di polentine con tartufo, funghi, cinghiale
Primi piatti
- Tagliatella, burro e tartufo
- 16 €
- Taliatelle ai porcini
- 15 €
- Tagliatelle al ragù al coltello
- 10 €
- Tortellini verdi con crema di formaggio di fossa, chips di pomodoro e tartufo
- 17 €
- Tortellini verdi ai funghi di sottobosco
- 15 €
- Gnocchi di patate al cinghiale
- 14 €
- Strozzapreti alle verdure e topinambur croccante
- 13 €
- Risotto alla solfatara
- 14 €
- Formaggio di fossa, curcuma e scorza di lime
Secondi piatti
- Filetto di bufalo campano alla Giulio Cesare
- 15 €
- Tagliata di chianina al sale nero di Cipro e rosmarino
- 18 €
- Tagliata di chianina ai funghi
- 20 €
- Carrè d'agnello cotto a bassa temperatura
- 18 €
- Erbe aromatiche, castagne, miele e riduzione di sangiovese
- Filetto di canguro ai frutti rossi
- 22 €
- Straccetti di manzo al whisky e aceto balsamico
- 18 €
- Filetto di struzzo in crema di avocado e noci
- 19 €
- Filetto di bufalo campano con senape di Digione e dragoncello
- 22 €
- Quaglia ripiena
- 14 €
- Servita con salsa madera e prugne
- Tomahawk
- 4,5 l’etto €
- manzo, prima scelte irlandese, peso circa kg 1
- Manzo di prima scelta Irlanda
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- tris di carni
- 18 €
- filetto di canguro, filetto di struzzo, straccetti di manzo
Le nostre proposte di degustazione
- Degustazione Tuda a base di tartufo
- 45 €
- Mosaico Tuda, Tagliatelle al burro e tartufo, Tagliata di chianina al tartufo con contorni, Dolci secchi
- Minimo 2 persone, il prezzo si intende a persona
- Degustazione Albina
- 30 €
- Mosaico Tuda, Degustazione di carni, Dolci secchi
Contorni
- Patate al forno
- 4 €
- Erbe di campo
- 4 €
- Porcini alla griglia
- 7 €
Dolci
- Tortino al cioccolato fondente
- 7 €
- Semifreddo al mascarpone scomposto
- 6.50 €
- Semifreddo alla vaniglia e caramello salato
- 6.50 €
- Tartelletta con crema neutra e frutta fresca
- 6 €
Vini Rossi
- Sangiovese sup. Le ripe
- 15 €
- Sangiovese sup. i felliniani
- 15 €
- Sangiovese riserva predappio di predappio
- 35 €
- Sangiovese riserva sole rosso
- 30 €
- Montefalco rosso Bio
- 28 €
- Amarone Valpolicella
- 35 €
- Merlot campo sella delle venezie
- 35 €
- Insolio ( del cinghiale )
- 35 €
- Montepulciano d’Abruzzo
- 18 €
- modellino di Scansano
- 18 €
- Il Pino di Biserno
- 65 €
- Chianti Classico - Riserva
- 25 €
- merlot Friuli
- 20 €
- Cannonau
- 25 €
- rosso Montalcino
- 18 €
- ronchedone
- 28 €
- Pinot Nero Toscana
- 28 €
- Pinot Nero Toscana
- 28 €
- Sagrantino montefalco
- 25 €
- Chianti Classico
- 22 €
- Negroamaro
- 20 €
- Barolo
- 45 €
- Cabernet/franc
- 32 €
- Prugneto - Nespoli
- 21 €
- Nero d’avola
- 18 €
- Montepulciano d'Abruzzo 2018
- 18 €
- Cabernet Sauvignon ( Chile)
- 35 €
- Valpolicella ripasso
- 25 €
- Primitivo Salento
- 25 €
Vini bianchi
- Bianchello del metauro le rRipe
- 15 €
- Caricante Sicilia Brusio
- 15 €
- Bianchello del metauro superiore Rocho
- 20 €
- Pecorino d’Abruzzo
- 20 €
- Kerner
- 18 €
- Verdicchio dì matelica
- 15 €
- Lugana Ca dei Frati
- 19 €
Bollicine
- Bellavista brut
- 45 €
- Saten antica fratta
- 35 €
- Saten rose antica fratta
- 35 €
- Saten rose antica fratta
- 35 €
- Valdobbiadene sup. brut
- 15 €
- Saten Franca contea
- 35 €
- Pignoletto
- 17 €
Bevande
- Acqua naturale
- 2,5 €
- Acqua gassata
- 2,5 €
- Caffè
- 1,5 €
- Caffè d’orzo
- 1,5 €
- Caffè corretto
- 2,5 €
